在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）。

单项选择题在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是（）。

A.儿茶素
B.葛根素
C.槲皮素
D.大豆素

1.单项选择题异硫氰酸盐属于（）类植物化学物。

A.多酚类
B.含硫化合物
C.芥子油甙类
D.植物固醇

2.单项选择题皂甙是一类具有苦味的化合物，在（）中含量特别丰富。

A.谷类
B.豆类
C.肉类
D.蔬菜

3.单项选择题无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于（）。

A.分子中含有的氧原子的数目不同
B.与氧结合的形式不同
C.对热的稳定性不同
D.对酸碱的敏感性不同

4.单项选择题大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）。

A.氨基酸
B.糖类
C.有机酸
D.五环三萜类

5.单项选择题下面哪些属于植物化学物的是（）。

A.维生素
B.蛋白质
C.胆固醇
D.植物固醇

6.填空题当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在（）的作用下形成蒜素。

7.填空题马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。

8.填空题硫化物包括所有存在于（）和其它球根状植物中的有机硫化物。

9.填空题黄酮类化合物的许多生物学活性均与其（）活性有关。

10.填空题植物固醇主要存在于植物的（）及其（）中。