单项选择题茶点是饭店、酒家、茶楼等（）用餐时间供应的点心。
A.早晨
B.中午
C.晚上
D.非正式
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1.单项选择题茶点服务的要求是时间灵活、形式自由，（），规格较小，方便食用。
A.品种多样，甜点为主
B.咸点较多
C.甜品为辅
D.自取自吃
2.单项选择题茶点服务的特点是以品茶为主，以品（）为辅。
A.菜肴
B.点心
C.冷菜
D.饮料
3.单项选择题管理者应注意开展经常性的安全教育和（），配置必要的安全防护设备。
A.宣传
B.检查
C.培训
D.措施
4.单项选择题生产管理主要是指流程管理、生产卫生管理和（）。
A.加工管理
B.产品管理
C.生产安全管理
D.质量管理
5.单项选择题建立严格的安全生产责任制，排除（）不安全因素，把事故消灭在萌芽之中。
A.存在
B.困难
C.苗子
D.潜在
6.单项选择题餐饮人员、食品生产人员必须持有（）证，才可上岗。
A.岗位培训
B.卫生体检合格
C.劳动上岗
D.业务培训上岗
7.单项选择题厨房环境卫生要坚持做到“六定”方针，即定人、定物、定时、（）、定程序。
A.定质量
B.定环境
C.定次数
D.定规格
8.单项选择题“食品卫生法”要求全体职工严格执行食品卫生（）制。
A.五四
B.个人
C.健康
D.安全
9.单项选择题各个工序、工种、工艺的密切配合（）即构成生产流程。
A.密切
B.联系
C.联合
D.衔接
10.单项选择题对生产工艺进行（）管理，这是提高产品质量和生产效率的关键。
A.科学化
B.规范化
C.实质性
D.跟踪
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甘薯主要以肥硕的（）供食用，其茎、叶也可食用。
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烙的制品一般体积较大，锅在受热后一般是中间部位（）
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