A.辅助添加量为20%~30%,最高可达50%。
B.对麦芽的酶活性要求较高。
C.第一次兑醪后的糖化操作与全麦芽煮出糖化法相同。
D.麦芽的蛋白分解时间应较全麦芽煮出糖化法短一些,以避免低分子含氮物质含量不足。
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A.2-3
B.3-4
C.3-6
D.2-4
A.界限糊精酶
B.R-酶
C.α-葡萄糖苷酶
D.内-β-1,3葡聚糖酶
A.沉浮试验
B.千粒重
C.脆度测定器试验
D.蛋白质溶解度
A.3-5
B.6-10
C.6-8
D.5-7
A.9%~15%
B.5%~10%
C.10%~20%
D.9%~12%
A.二棱大麦
B.四棱大麦
C.五棱大麦
D.六棱大麦
A.原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽
B.原大麦→预处理(清洗、分级)→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
C.原大麦→发芽→浸麦→预处理(清洗、分级)→干燥→贮藏→成品麦芽
D.原大麦→浸麦→预处理(清洗、分级)→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
A.1903
B.1902
C.1949
D.1905
A.大麦
B.大米
C.玉米
D.小麦
A.以体积分数表示酒度
B.以质量分数表示酒度
C.以密度表示酒度
D.标准酒度
最新试题
18°P封罐糖度要求为()
CIP洗液浓度、温度等均是指()
乳酸菌对糖的利用不会体现在()。
以下哪两种污染菌是啤酒工厂发酵液最常见的污染细菌?()
发酵过程中发酵罐温控以中部为准,且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期,其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过()℃。
18°P主酵时间要求为()h。
影响酵母与氧接触时间的主要因素为()
为保证微生物状况,酵母贮存罐应该满足以下条件()
20°P还原温度要求为()℃。
啤酒灌装过程中,啤酒的吸氧量为()。