HACCP管理体系的验证应由授权的人员实施

判断题HACCP管理体系的验证应由授权的人员实施

1.判断题内部审核不是对HACCP管理体系的验证。

2.判断题食品安全信息的沟通不包括与其他相关方的沟通。

3.判断题关键控制点是指存在食品安全危害的点。

4.判断题关键控制点的确定必须在进行危害分析后加以确定

5.判断题对关键控制点监控的目的是保持有关关键控制限值数据的可追溯记录，为食品安全危害管理工作的开展提供证据

6.判断题HACCP小组在描述产品时应记录成分和加工方法，但对其分发方式可忽略不记。

7.问答题简述食品安全危害按来源和按性质分为几种，并分别举例。

来源分：本身含有，如河豚鱼；外来污染，如苗包中致病菌。
性质分：生物：金黄色葡萄球菌；物理：石头；化学：农药等。

8.问答题简述食品添加剂如何控制？

9.问答题简述HACCP的7个原理。

10.问答题简述食品标准对食品企业食品安全管理的价值。