A.大麦
B.玉米
C.小麦
D.大米
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A.以体积分数表示酒度
B.以质量分数表示酒度
C.标准酒度
A、甲醛
B、乙醛
C、丙醛
D、丁醛
A、温度
B、菌种
C、染菌
D、酵母自溶
A、耐酸耐压
B、避光性强
C、易密封
D、以上都是
A、糖化
B、溶解
C、液化
D、糊化
A、增加口感
B、减少发酵周期
C、降低成本
D、增加酒度
A、麦汁的粘度愈大,过滤速度愈快
B、过滤层厚度愈大,过滤速度愈快
C、过滤层的阻力小,过滤则慢
D、过滤层的阻力大小取决于孔道直径的大小、孔道的长度和弯曲性、孔隙率
A、原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽
B、原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
C、原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
D、原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
A、二氧化硫
B、二甲基硫
C、亚硫酸盐
D、硫化氢
A、20%~23%
B、16%~18%
C、14%~16%
D、1l%~13%
最新试题
发酵过程中发酵罐温控以中部为准,且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期,其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过()℃。
啤酒灌装过程中,啤酒的吸氧量为()。
酵母在无氧的情况下也能代谢糖类产生能量,但在无氧条件下,酵母无法(),从而导致酵母繁殖速度缓慢。
深度烛式硅藻土过滤机在过滤初期,压差较低,而后孔径堵塞,压差上升很快,流速随之降低。
刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟,检查显示辐射强度高于()才能使用。
()年,纸板过滤啤酒开始得到大规模应用。
回收酵母泥的浓度应控制在()
乳酸菌对糖的利用不会体现在()。
冷贮酒温度要求为()℃。
发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在()