单项选择题糖化醪糖化时，一般采用（）。
A、快速搅拌
B、慢速搅拌
C、不搅拌
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1.单项选择题洗瓶机出瓶时，出现很多碎玻璃，除啤酒瓶质量和机械卡瓶因素外，温度方面的因素是（）。
A、瓶温太高
B、瓶温、液温的温差太大
C、液温太高
2.单项选择题一般情况下，啤酒发酵度的高低和可发酵性糖含量成（）。
A、正比
B、反比
C、无关
3.单项选择题灌酒压盖时，吹到瓶口上的瓶盖歪斜，除压盖膜机械故障外，（）也是原因之一
A、瓶盖尺寸
B、速度太快
C、吹盖压力太低
4.单项选择题洗瓶机运行时，啤酒瓶和洗涤液的温差不能超过（）℃
A.25
B.35
C.45
5.单项选择题啤酒过滤时，出现酒液混浊，应（）硅藻土的添加量。
A.减少
B.增加
C.稳定
6.单项选择题啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质，应该用（）洗涤
A.热水
B.酸
C.碱
7.单项选择题在高浓发酵稀释法生产啤酒时，有膜过滤法制备无菌水，应采用（）孔径的滤膜过滤。
A、0.6～0.8μm
B、0.45μm
C、0.2～0.3μm
8.单项选择题一般情况下，啤酒发酵度的高低和发酵性糖含量成（）
A.正比
B.反比
C.无关
9.单项选择题主发酵期间发酵液的pH值会（）
A.升高
B.降低
C.不变
10.单项选择题酵母扩大培养除要做到灭菌，控制好通风、温度、压力外，还必须保证酵母的（），否则，即使扩培过程控制的很好，最终也不能得到纯粹的强壮酵母。
A.数量
B.新鲜
C.纯种
