A.中间媒介
B.传热方式
C.传热物质
D.传热介质
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A.可以美化菜肴
B.使菜肴确定口味
C.使营养成分平衡
D.使食物中的香味透出
A.猛火
B.中火
C.慢火
D.中猛
A.维生素D
B.维生素B1
C.胡萝卜素
D.维生素B2
A.维生素B、维生素D、维生素K及维生素E
B.维生素A、维生素E、维生素B及维生素K
C.维生素K、维生素A、维生素E及维生素D
D.维生素E、维生素D、维生素A及维生素B
A.晒干
B.风干
C.烘干
D.腌制
A.南京板鸭
B.四川什都板鸭
C.福建建鸥板鸭
D.江西南安板鸭
A.肉用型牛
B.乳用型牛
C.水牛
D.役用型牛
A.网鲍形椭圆,边细起珠,金黄油润
B.吉品鲍元宝形,枕高身直
C.窝麻鲍象艇形,烂边,常带有针孔
D.中东鲍形体椭圆,边细起珠
A.农历五、六月
B.农历七、八月
C.农历九、十月
D.农历十一、十二月
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
最新试题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
厨房事故,指厨房加工、生产、运输,以及日常运转过程当中出现的()、火灾等妨碍厨房经营正常、有序进行的情况。
()等灶具温度不得过高,油锅不得过满,严防油溢出着火,引起火灾。
根据原料初步加热方式的不同,可将烹分为哪三种方式?()
棒上面塑的作品大多制作在签子或铁丝环和纸板上,形态逼真可爱。
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
搌是用一种薄片状面团给另一种球形或其他形状面团“穿衣”的技法。
哪些原始材料传达一种褐色的色彩意向?()
下列菜品属于滑炒类的有()。