18°P满罐酵母细胞数要求（）MM/mL。

pH值是用来测定酸的强度，TA值测定酸的含量。

为保证微生物状况，酵母贮存罐应该满足以下条件（）

发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在（）

酵母回收时间过晚，会造成酵母泥浓度（）

合理的酵母添加方式为一次性加入，添加速度要求酵母与（）麦汁混合。

酵母在无氧的情况下也能代谢糖类产生能量，但在无氧条件下，酵母无法（），从而导致酵母繁殖速度缓慢。

回收酵母泥的浓度应控制在（）

冷麦汁充氧量过高对高级醇的影响为（）

发酵过程中发酵罐温控以中部为准，且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期，其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过（）℃。