用浸水断水交替法，进行空气休止，通风排C、O2，能促进水敏感性大麦的发芽速度，缩短发芽时间一天以上，发芽率提高。
大麦吸收水分至某一程度发芽受到抑制的现象。是发芽技术性阻碍。
麦汁中溶解于水的干物质称为浸出物，麦芽汁中的浸出物含量与原料中所有干物质的质量比称为无水浸出率。
100kg原料糖化的麦汁中，获得浸出物的百分数，即为麦汁浸出物收得率
最新试题
回收酵母泥的浓度应控制在（）
发酵使用的碱性洗液的浓度一般控制在（）
（）年，纸板过滤啤酒开始得到大规模应用。
20°P满罐温度要求为（）℃。
酵母管路热水杀菌温要求（）℃。
合理的酵母添加方式为一次性加入，添加速度要求酵母与（）麦汁混合。
18°P主酵温度要求为（）℃。
18°P封罐糖度要求为（）
哪几种啤酒有害菌产生双乙酰？（）
啤酒灌装过程中，啤酒的吸氧量为（）。
