Irish Coffee属于热鸡尾酒，原料为热咖啡、爱尔兰威士忌...

判断题Irish Coffee属于热鸡尾酒，原料为热咖啡、爱尔兰威士忌、白糖、抽打过的奶油。（）

1.判断题拥有一个完善的、与饭店经营定位和客人消费要求相适应的餐饮部，是搞好饭店经营的基本要求。（）

2.判断题巡视工作现场已成为一种管理方式、管理风格，被称为“走动式管理”。（）

3.判断题餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以服务竞争为主。（）

4.判断题食用牛排时配饮白葡萄酒。（）

5.判断题示酒时，服务员应右手扶住白酒瓶颈部位，商标朝向主人。（）

6.判断题正式宴会是仅次于国宴的高规格宴会。（）

7.判断题purchasing and storing department是指仓管部门。（）

8.判断题“为了减少采购、验收和财务处理的成本费用，饭店将原料进行归类，同类原料向一个综合报价较低的供应商购买。”这种采购方式被称为合作采购。（）

9.判断题直接成本是指餐饮部为组织和管理经营活动而发生的费用以及由企业统一负担的费用。（）

10.判断题就目前国内星级饭店而言，餐饮部的营业收入约占整个饭店营业收入的50%~55%左右。（）