所有宴会都应该确定一个总指挥。

宴席菜肴数量是指组成宴席的菜肴总数与每道菜肴的分量。宴席菜肴的数量应与参加宴席的人数一致。在数量上，应以每人平均消费（）克左右净料为原则。

中餐宴会结束后，（）要做检查。

对于四肢残疾的客人，迎宾时应轻轻搀扶并告知行走路线。

头菜应与宴席性质，规格，风味协调，照顾（）的口味嗜好。

中餐宴会服务中，上水果前应撤去酒杯、茶杯和牙签以外的全部餐具。

宴会厅突发火灾时，说法不正确的是（）

宴会厅使用的最佳光源是（）

中餐宴会服务的程序为（）

在旁桌分菜时应侧对客人，以便客人观赏。