多项选择题鸡尾酒调制方法有()。
A.摇和法
B.调和法
C.搅和法
D.漂浮法
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1.多项选择题欧陆式早餐的内容有()。
A.果汁类
B.面包类
C.饮料类
D.水果类
2.多项选择题宴会按规格划分可分为()。
A.正式宴会
B.便宴
C.国宴
D.中西合璧宴会
3.多项选择题可储存原料一般采用()来控制采购数量。
A.日常采购法
B.定期采购法
C.永续盘存法
D.长期采购法
4.多项选择题配制酒包括()。
A.雪利酒
B.味美思
C.苦酒
D.波特酒
5.多项选择题底部发酵啤酒有()。
A.比尔森啤酒
B.波特啤酒
C.伯克啤酒
D.多特蒙德啤酒
6.多项选择题2010版星评标准从总体上倡导的理念是()。
A.绿色设计
B.清洁生产
C.节能减排
D.绿色消费
7.多项选择题冷藏库房主要存放()。
A.蔬菜
B.黄油
C.鱼
D.罐头食品
8.多项选择题菜点质量控制的方法是()。
A.阶段控制
B.岗位职责控制法
C.重点控制法
D.效率
9.多项选择题厨房设备设施卫生主要包括什么方面?()
A.下水通道的卫生
B.冰柜使用卫生
C.备餐间卫生
D.油烟排风设备
10.多项选择题英式服务的特点有()。
A.节省人力
B.用餐费用低
C.气氛比较活跃
D.节奏较慢
最新试题
中餐宴会入席服务,当客人来到席位前时,值台服务员要面带微笑,拉椅帮助客人入座;待客人坐定后,帮助客人打开餐巾、松筷套,撤走()
题型:多项选择题
头菜应与宴席性质,规格,风味协调,照顾()的口味嗜好。
题型:单项选择题
高档宴会酒水饮料的收入一般要占到宴会营业总收入的()
题型:单项选择题
所有宴会都应该确定一个总指挥。
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如客人醉酒后借机打架,服务员应立即与()联系,请求帮助。
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服务中遇到客人突发疾病,处理正确的是()
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分叉分勺派菜时,应右腿在前。
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中餐宴会服务中,上水果前应撤去酒杯、茶杯和牙签以外的全部餐具。
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宴席起源于古代的祭祀活动,产生的历史悠久,远在()就已经开始。
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宴会突发停电时,要特别注意()照明
题型:单项选择题