单项选择题常温下贮藏期为3个月以上的UHT包装形式是()。
A.利乐枕
B.百利包
C.利乐砖
D.屋顶包
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1.单项选择题UHT灭菌机是完全自动化的,运行中包括四个过程,其顺序正确的是()。
A.设备预杀菌、AIC清洗、灭菌生产、CIP就地清洗
B.CIP就地清洗、设备预杀菌、AIC清洗、灭菌生产
C.设备预杀菌、灭菌生产、AIC清洗、CIP就地清洗
D.设备预杀菌、灭菌生产、CIP就地清洗、AIC清洗
2.多项选择题下列关于UHT乳和UHT表述无误的是()。
A.采用UHT灭菌方式生产的乳制品称UHT乳
B.UHT又称超高温灭菌
C.UHT乳即为超高温灭菌乳
D.UHT乳即为超高温灭菌乳制品
4.多项选择题我国巴氏杀菌乳在良好的冷链条件下保质期一般能达到7-15天,但实际的生产中往往出现未到保质期却变质的情况,分析其原因主要包括()方面。
A.原料乳新鲜度差
B.冷链的连续性控制不好
C.输送乳的管线、储乳罐及包装设备清洗、消毒不彻底有微生物残留
D.巴氏杀菌效果不好
6.单项选择题巴氏杀菌乳在贮存、运输、销售过程中必须保证冷链的连续性,温度始终低于4℃以下,保质期限定在()天内。
A.7-15天
B.30天
C.28天
D.21天
7.多项选择题关于原料乳在暂存期间的要点描述正确的是()。
A.贮乳罐使用前应彻底清洗、杀菌
B.每罐须放满
C.要定时开启搅拌器,缓慢搅拌以防止脂肪上浮。
D.乳经24小时贮藏,乳温上升不得超过2-3℃
9.多项选择题离心净乳主要包括以下()方面的操作要点。
A.进料量为额定进料量的85-90%
B.进厂后的原料乳可直接进行离心净乳
C.先开机再进料
D.乳温应达60℃左右
10.单项选择题芽孢菌具有较强的耐热性,如下()过程,可去除90%的芽孢菌。
A.巴氏杀菌
B.超过温灭菌
C.离心净乳
D.过滤
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