下列保藏方法中属于完全中止生命活动的方法有（）

单项选择题下列保藏方法中属于完全中止生命活动的方法有（）

A.罐藏
B.冻藏
C.高剂量辐照
D.气调保藏

1.单项选择题食品工业中，用于干燥的常用干燥剂是（）

A.绝干空气
B.含湿空气
C.CO
D.CO₂

2.单项选择题影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）。

A.水分含量
B.水分活度aw
C.储藏温度
D.储藏湿度

3.单项选择题用于包装冷藏食品的包装材料，主要考虑其（）特性。

A.防湿
B.耐低温
C.抗氧化
D.B和C

4.单项选择题下列物质中对果蔬成熟与衰老起促进作用的物质是（）

A.生长素
B.乙烯
C.赤霉素
D.细胞分裂素

5.单项选择题通常产品编码中的数字分4组，其中第三组有3个数字，（）代表含义是商品类别。

A.3
B.4
C.5
D.6

6.单项选择题蒸煮袋分为（）类。

A.4
B.5
C.6
D.7

7.单项选择题下列物质中，（）适合作为油炸食品的抗氧化剂。

A.VE
B.BHA
C.PG
D.A、B和C

8.单项选择题下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）。

A.VE
B.VC
C.连二亚硫酸钠
D.硫酸亚铁

9.单项选择题下列杀菌剂中，（）属于氧化型杀菌剂。

A.漂白粉
B.亚硫酸钠
C.保险粉
D.焦亚硫酸钠

10.单项选择题下列食品中，不属于糖渍品的是（）。

A.话梅
B.果脯
C.酱瓜
D.果酱