判断题微生物生长的PH值范围并不是一成不变的,它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类,其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。
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9.单项选择题肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为()
A.氯化钠
B.蔗糖
C.亚硝酸盐
D.磷酸盐
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A.初期
B.初中期
C.中期
D.后期
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