判断题罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度越低,制品质量越高。
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1.判断题罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。
3.判断题水分活度与水分含量成线性关系。
5.判断题辐射易引起食品产生诱感放射性。
6.判断题食品辐射杀菌的一般剂量在50kGy以上。
7.判断题辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。
8.判断题辐射并不能使毒素去除。
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