判断题快速降氧法就是在气调贮藏期间,果蔬依靠自身的呼吸作用快速的降低O2的含量和增加CO2的浓度。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
3.判断题罐头的顶隙是为了调节净重而设置的。
5.判断题水分活度与水分含量成线性关系。
7.判断题辐射易引起食品产生诱感放射性。
8.判断题食品辐射杀菌的一般剂量在50kGy以上。
9.判断题辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。
10.判断题辐射并不能使毒素去除。
最新试题
碱处理会使蛋白变性严重,蛋白营养价值降低。
题型:判断题
食品冷链是一种低温条件下的物流现象,是指易变质腐败食品在加工、贮藏、运输、销售直至消费前的各环节中,始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少损耗的一项系统工程。
题型:判断题
新制小麦粉有胡萝卜素存在使面粉发黄,而胡萝卜素在O2的作用下,生成无色化合物,可使面粉发白。
题型:判断题
根据肉类在冻藏期间脂肪、蛋白质、肉汁损失情况来看,冻藏温度应在-15℃左右并应恒定,相对湿度以95%~100%为宜,空气以自然循环为好。
题型:判断题
常见的与食品安全和贮藏有关的食品添加剂有()
题型:多项选择题
粮食中的微生物,从数量上看,细菌最多;从对粮食的危害看,霉菌最重要。
题型:判断题
食品保藏是根据各种食品的特性,通过物理的、化学的、生物的或兼而有之的综合措施来控制食品的质量变化,减少食品的数量损失,最大限度地保持食品固有质量的一门科学技术。
题型:判断题
脂肪酸败是脂肪水解产生游离脂肪酸,游离脂肪酸进一步氧化、分解引起的变质现象。
题型:判断题
采后果蔬仍然是一个活的有机体,具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。
题型:判断题
白酒储藏时间越长风味越好。
题型:判断题