最新试题
甘薯若与米、面混食,可提高主食的营养价值。
题型:判断题
贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一,如果贮存方法不当,严重影响产品的品质。
题型:判断题
油脂是由1分子()和3分子()形成的中性酯。
题型:填空题
我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳,不能使用复原乳或再制乳。
题型:判断题
乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态,决定了乳粉的()。
题型:填空题
冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性,可以保证产品的质量。
题型:判断题
根据原料的不同,干蛋制品主要包括()、()、()和()。
题型:填空题
干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。
题型:判断题
白砂糖的干燥基本是以空气为介质,使空气流过砂糖表面,从而将砂糖中所含的水分带走。
题型:判断题
赤砂糖是指原料清净处理后,经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖,是工业化生产()的副产品。
题型:填空题