甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

豆浆产品按照总固形物含量分为（）

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。

为了保证灭菌的效果，灭菌时间越长，灭菌温度越高越好。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

赤砂糖是指原料清净处理后，经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，是工业化生产（）的副产品。