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D. 10
A.0.5%
B.1%
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A.方法和效果
B.温度和时间
C.容器和时间
D.容器和方法
A.乳酸发酵
B.醋酸发酵
C.丁酸发酵
D.有害酵母发酵
A.干态果脯、湿态蜜饯、凉果
B.果脯、果酱
C.果泥、果冻
D.果糕、果丹皮
A. 石灰
B.. 明矾
C.. 柠檬酸
D.. 葡萄糖酸钙
A.121.6 kPa
B.70.9 kPa
C.618kPa
D.304~608kPa
A. 升华
B.. 融化
C.. 汽化
D.. 结晶
A.0~4℃
B. -1~-2℃
C. -2~-5℃
D. -18~-20℃
最新试题
麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。
红曲是一种安全的生物色素,是一种优良的食品着色剂,在红腐乳生产中除起着色作用,没有防腐作用。
酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外,还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。
绿豆浸泡的目的是将绿豆颗粒软化,使蛋白质网膜疏松,易于破碎和提取淀粉,也为淀粉提取时产酸菌生长提供天然培养基。
白砂糖的干燥基本是以空气为介质,使空气流过砂糖表面,从而将砂糖中所含的水分带走。
加工皮蛋的水应符合国家卫生标准,一般选用()。
生产酸乳的过程中,均质后的物料要进行杀菌,其目标是发酵剂中的微生物。
大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度,分为()、()两类。
干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。
动物油脂粗提的方法有()等。