粗灰份测定，下面（）加速灰化方法需做空白实验。

单项选择题粗灰份测定，下面（）加速灰化方法需做空白实验。

A.去离子水
B.硝酸
C.双氧水
D.硝酸镁

1.单项选择题测定食品中的灰分时，不能采用的助灰化方法是（）

A.加过氧化氢
B.提高灰化温度至800℃
C.加水溶解残渣后继续灰化
D.加灰化助剂

2.单项选择题通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。

A.有效物
B.粗灰分
C.无机物
D.有机物

3.单项选择题用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）

A.用坩埚盛装样品
B.将坩埚与样品在电炉上消息炭化后放入
C.将坩埚与坩埚盖同时放入炭化
D.关闭电源后，开启炉门，降低至室温时取出

4.单项选择题以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）。

A.氯化钠
B.碳酸钙
C.蛋白质
D.氧化铁

5.单项选择题测定食品中灰分时，首先准备瓷坩锅，用盐酸（1：4）煮1~2小时，洗净晾干后，用（）在坩锅外壁编号。

A.FeCl₃与蓝墨水
B.MgCl₂与蓝墨水
C.记号笔
D.墨水

6.单项选择题实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20.5310g，则计算时应选用（）作为计算数据。

A.20.5327
B.20.5306
C.20.5310
D.取3次平均值

7.单项选择题糖果水分测定时干燥箱压力为40～53KPa，温度一般控制在（）。

A.常温
B.30～40℃
C.50～60℃
D.80～90℃

8.单项选择题下列物质中（）不能用直接干燥法测定其水分含量。

A.糖果
B.糕点
C.饼干
D.食用油

9.单项选择题采用两次烘干法，测定水份，第一次烘干宜选用（）温度。

A.40℃左右
B.60℃左右
C.70℃左右
D.100℃

10.单项选择题水分测定时，水分是否排除完全，可以根据（）来进行判定。

A.经验
B.专家规定的时间
C.样品是否已达到恒重
D.烘干后样品的颜色