单项选择题食品从业人员操作时不得佩戴()
A.戒指
B.手表
C.以上都是
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1.单项选择题以下哪项不是采购环节应开展的活动()
A.索取相关许可证、营业执照和发票等购物凭证
B.入库后进行验收
C.做好采购记录
2.单项选择题5~10月禁止供应的生食水产品是:()
A.醉蟹、醉螃蜞
B.咸蟹
C.以上都是
3.判断题供应商选择的唯一条件是其有无许可证。
4.单项选择题下列()组是全年禁止生产经营的水产品。
A.泥蚶、毛蚶、醉虾
B.炝虾、泥蚶、毛蚶
C.炝虾、咸蟹、毛蚶
5.单项选择题热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在()以上保存。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
6.单项选择题以下哪种方法不能进行有效的消毒()
A.热水冲洗
B.蒸汽或煮沸
C.消毒液浸泡
7.单项选择题下列哪种食品中的亚硝酸盐含量可能最高()
A.青皮红肉鱼
B.烤肉
C.暴腌菜
9.单项选择题关于食品从业人员手部卫生,以下哪项不正确()
A.按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物
B.接触直接入口食品时可以使用手套来替代洗手消毒
C.手部不要触碰与操作台有接触的工作服,避免工作服上的污垢污染手部
最新试题
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其波长应在()。
题型:单项选择题
餐饮服务提供者加工经营场所良好的采光照明,食品处理区应有充足的自然采光或人工照明,工作面的照度不应低于()。
题型:单项选择题
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条规定,入网餐饮服务提供者未履行相应的包装义务的,()。
题型:多项选择题
在餐饮服务环节中,使用乙醇进行消毒,其有效浓度为()。
题型:单项选择题
网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内,向所在地省级市场监管部门备案,取得备案号。备案信息包括()、法定代表人或者负责人姓名、备案号等。
题型:多项选择题
下列餐饮服务提供者加工经营场所中,不得设置明沟的区域是()
题型:单项选择题
以下食品经营者对于不合格食品处置方式,错误的是()。
题型:单项选择题
餐饮服务提供者留样样品量应()。
题型:单项选择题
食品药品监督管理部门对食品安全管理人员开展监督抽查考核可采取考试、材料审核等方式进行。考试可以采取()等形式进行。
题型:多项选择题
餐饮服务提供者发生食源性疾病大部分是由什么导致的()。
题型:单项选择题