单项选择题冬瓜在营养上的最大特点是不含（），还含有防止人体发胖的物质。
A.维生素
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白质
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1.单项选择题胡萝卜全国各地都有栽培，一年四季均产，以（）所产品质最佳。
A.春末夏初
B.夏末秋初
C.秋末冬初
D.冬末春初
2.单项选择题人体水分有三个来源：饮水、食物水和代谢水，健康成年人在一般条件下每日约需水（）毫升。
A.2000
B.2500
C.3000
D.3500
3.单项选择题在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称的是（）。
A.大白菜
B.莴笋
C.胡萝卜
D.芦笋
4.单项选择题莼菜是春、夏两季采嫩叶作蔬菜，以（）产量最大。
A.太湖
B.西湖
C.萧山湘湖
D.阳澄湖
5.单项选择题将两种或两种以上的食物混合食用，食物中的蛋白质可以互相补充它所缺少或含量不足的氨基酸，因而提高混合食物中蛋白质的营养价值，这种作用叫蛋白质的（）。
A.水解作用
B.变性作用
C.互补作用
D.分解作用
6.单项选择题大豆磨浆烧煮后，将蛋白质上浮凝结而成的薄皮挑出后干制而成的豆制品称为（）。
A.百叶
B.粉皮
C.豆腐皮
D.腐竹
7.单项选择题被称为地瓜的粮食类植物是指（）。
A.木薯
B.甘薯
C.南瓜
D.芋头
8.单项选择题被称为“植物肉”的是（），它不含淀粉，所以适于糖尿病患者的食用。
A.赤豆
B.绿豆
C.大豆
D.豌豆
9.单项选择题燕麦是谷物中唯一含有（）作物，它可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。
A.皂甙素
B.维生素
C.氨基酸
D.脂肪酸
10.单项选择题欧美膳食模式中比较典型的“三高”是指高脂肪、高蛋白、和高（）。
A.碳水化合物
B.维生素
C.无机盐
D.热能
