谷氨酸钠与肌苷酸共存时会使鲜味成倍增加，这是由于（）

阿斯巴甜的化学名称是（）

乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。

食品添加剂中ADI是指（）

下图食用油中维生素E的功能是（）。

以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）。

雪鲜保鲜剂是由（）、抗坏血酸、焦磷酸和氯化钠所组成。

明胶的英文名称是（）

食物中长期缺乏铁易引起（）

我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载，如（）