影响食品安全的最主要因素是（）。

分解蛋白质的微生物，最主要的是（）。

生产一线直接接触食品的加工人员，如手上有外伤感染，应暂时调离生产一线。

下列不是3M测试片核心技术的有（）。

霉菌和酵母计数时，对于固体和半固体样品，无菌操作称取（）g 样品置于无菌均质袋中。

在油脂培养中添加（）溶液作为指示剂。

外源性污染仅指食品在加工过程中可能受到的微生物污染。

菌落总数的计算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。

3M菌落总数测试片的优点有（）。

2011年，德国、瑞典等国因豆芽菜感染（）造成几百人中毒。