填空题酒精种类有()、()和()。
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以下选项哪项不是豆豉的营养成分?()
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发酵温度是影响红葡萄酒色素物质含量和色度值大小的主要因素。其发酵温度一般应控制在()。
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按照成品得组织状态分类,搅拌型酸乳是先发酵后罐装而得成品。()
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腐乳的后期发酵方法中,人工保温发酵法一般在气温较低的地区或季节使用。()
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食品发酵的原料有哪些()
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新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。
题型:单项选择题