根据白酒生产过程中水的不同用途，可分为（）、（）和（）。

填空题根据白酒生产过程中水的不同用途，可分为（）、（）和（）。

1.填空题白酒糖化曲中含有的并起作用的淀粉酶类包括（）、（）、（）和（）。

2.填空题酒精蒸馏有（）、（）、（）和多塔蒸馏等多种蒸馏工艺。

3.填空题酒精种类有（）、（）和（）。

4.填空题酒精的生产方法有（）和（）。

5.填空题根据采用的方法不同可将纤维素的水解法分成（）、（）和（）。

6.填空题发霉型腐乳根据前发酵阶段生长的主要微生物类型分为（）、（）和（）。

7.填空题细菌型腐乳按所用的主要细菌的种类，大致可分为以利用（）生产的腐乳和利用（）生产的腐乳两类。

8.填空题腐乳的分类主要根据豆腐坯是否有微生物繁殖而分为（）和（）两大类；依据豆腐坯培菌的菌种不同，分为（）、（）和细菌型。

9.填空题白腐乳之色是因（）或（）产生的（）缓慢氧化了腐乳坯中的而呈现出来的。

10.填空题根据腐乳的表面颜色大体可分为（）、（）、（）、（）及各种花色腐乳。