我国白酒种类繁多，工艺独特，各具特色，按生产工艺分为（）、（）、（）。

填空题我国白酒种类繁多，工艺独特，各具特色，按生产工艺分为（）、（）、（）。

1.填空题从白酒生产使用的大曲中微生物优势类群的变化看，低温期以（）占绝对优势，其次是（），再次是（）。从分布情况看，酵母菌及霉菌主要分布在曲坯表面。

2.填空题伏特加是以（）、（）、（）、马铃薯等淀粉含量丰富的物质为原料酿制而成的。

3.填空题根据白酒生产过程中水的不同用途，可分为（）、（）和（）。

4.填空题白酒糖化曲中含有的并起作用的淀粉酶类包括（）、（）、（）和（）。

5.填空题酒精蒸馏有（）、（）、（）和多塔蒸馏等多种蒸馏工艺。

6.填空题酒精种类有（）、（）和（）。

7.填空题酒精的生产方法有（）和（）。

8.填空题根据采用的方法不同可将纤维素的水解法分成（）、（）和（）。

9.填空题发霉型腐乳根据前发酵阶段生长的主要微生物类型分为（）、（）和（）。

10.填空题细菌型腐乳按所用的主要细菌的种类，大致可分为以利用（）生产的腐乳和利用（）生产的腐乳两类。