适用于招聘初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管的招聘形式是（）。

单项选择题适用于招聘初、中级管理人员，如餐饮部领班、主管的招聘形式是（）。

A.超员招聘
B.缺员招聘
C.等员招聘
D.内部招聘

1.单项选择题用高锰酸钾溶液浸泡洗净的餐具10分钟即可消毒，这种高锰酸钾溶液的浓度为（）。

A.0.1%
B.0.2%
C.0.3%
D.0.4%

2.单项选择题用轻托方式给客人斟酒时，勿使托盘翻到，要随时调节（）。

A.酒瓶
B.托盘的重心
C.托盘的中心
D.托盘

3.单项选择题西餐宴会摆台中，刀叉摆放对的顺序是（）。

A.装饰盘右侧从左往右依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀
B.装饰盘左侧从左往右依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉
C.装饰盘左侧从右往左依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀
D.装饰盘右侧从右往左依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉

4.单项选择题现代会议在会场上可以运用图表、多媒体、影视或录像等方式进行交流，这说明了会议的特点之一是（）。

A.目的性
B.组织计划性
C.群体沟通性
D.交流方式多样性

5.单项选择题被人们称为“液体面包”的是（）。

A.黄酒
B.白兰地
C.葡萄酒
D.啤酒

6.单项选择题冲泡乌龙茶需要的水温是（）。

A.100度
B.90度
C.80度
D.70度

7.单项选择题中餐宴会的上菜位置十分讲究，上菜位置通常选择在（）。

A.主人的右侧
B.主宾的右侧
C.副主人的右侧
D.主人和主宾之间

8.单项选择题适用于布置会场，采用1.8米×0.75米的长条桌、普通靠背椅的西餐宴会的台形是（）。

A.马蹄形
B.口字形
C.长方台形
D.教室形

9.单项选择题在高级西餐厅，宾客进门、拉椅、递菜单、点菜、上菜等服务始终坚持的是（）。

A.主人优先
B.主宾优先
C.女士优先
D.长者优先

10.单项选择题中餐宴会服务中，提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务的工作属于（）。

A.菜肴服务
B.席间服务
C.送客服务
D.结束工作