单项选择题用轻托方式给客人斟酒时，勿使托盘翻到，要随时调节（）。
A.酒瓶
B.托盘的重心
C.托盘的中心
D.托盘
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1.单项选择题西餐宴会摆台中，刀叉摆放对的顺序是（）。
A.装饰盘右侧从左往右依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀
B.装饰盘左侧从左往右依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉
C.装饰盘左侧从右往左依次为主菜刀、鱼刀、汤勺、开胃品刀
D.装饰盘右侧从右往左依次为主菜叉、鱼叉、开胃品叉
2.单项选择题现代会议在会场上可以运用图表、多媒体、影视或录像等方式进行交流，这说明了会议的特点之一是（）。
A.目的性
B.组织计划性
C.群体沟通性
D.交流方式多样性
3.单项选择题被人们称为“液体面包”的是（）。
A.黄酒
B.白兰地
C.葡萄酒
D.啤酒
4.单项选择题冲泡乌龙茶需要的水温是（）。
A.100度
B.90度
C.80度
D.70度
5.单项选择题中餐宴会的上菜位置十分讲究，上菜位置通常选择在（）。
A.主人的右侧
B.主宾的右侧
C.副主人的右侧
D.主人和主宾之间
6.单项选择题适用于布置会场，采用1.8米×0.75米的长条桌、普通靠背椅的西餐宴会的台形是（）。
A.马蹄形
B.口字形
C.长方台形
D.教室形
7.单项选择题在高级西餐厅，宾客进门、拉椅、递菜单、点菜、上菜等服务始终坚持的是（）。
A.主人优先
B.主宾优先
C.女士优先
D.长者优先
8.单项选择题中餐宴会服务中，提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务的工作属于（）。
A.菜肴服务
B.席间服务
C.送客服务
D.结束工作
9.单项选择题有关西餐摆设餐台的描述，对的是（）。
A.按宴会通知单要求摆放刀、叉餐具
B.按宴会菜单要求摆出台形
C.按宴会通知单的酒水要求摆放相应的酒水杯
D.公用物品一般五至六人摆放一套
10.单项选择题酒店为方便商务客人和旅游客人就餐、会客和休息，一般会将咖啡厅设在（）。
A.酒店餐厅内
B.商务中心旁
C.商务楼层内
D.一楼大厅附近
