餐厅使用的方形餐台规格多为（）高、（）见方或（）、（）见方的。_考试资料网

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填空题餐厅使用的方形餐台规格多为（）高、（）见方或（）、（）见方的。

参考答案： 80厘米；90厘米；100厘米；110厘米

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1.填空题木材本身的自然特点是（）、（）、（）、（）、（）等。

参考答案：易变形；易腐朽；易燃；不耐高温；易遭虫蛀

2.填空题餐厅使用物品的种类从质地来讲有（）、（）、（）、（）、（）类等。

参考答案：木器；金属器；瓷器；玻璃器；纺织品

3.填空题广东人口味以（）为主（）次之。

参考答案：甜；酸辣

4.填空题果汁包括（）、（）、（）等3类。

参考答案：鲜榨；罐装；浓缩

5.填空题中国茶可以分为（）、（）、（）、（）、（）等5种。

参考答案：花茶；绿茶；红茶；乌龙茶；紧压茶

6.填空题世界上三大饮料是（）、（）、（）。

参考答案：咖啡；可可；茶

7.填空题餐后甜酒是以（）为基酒，加入香料（）等配制而成。

参考答案：蒸馏酒；果仁或药材

8.填空题强化葡萄酒的酒精度是（）。

参考答案：17%—21%

9.填空题外国酒以配餐方式和饮用方式可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）6种。

参考答案：开胃酒；佐餐酒；餐后甜酒；烈酒；啤酒；鸡尾酒

10.填空题我国的配制酒大体有（）类，即（）类和（）类。

参考答案：两大；露酒；药酒