单项选择题在西餐菜肴服务中，被称为“家庭式服务”的西餐服务方式是（）。
A.法式服务
B.美式服务
C.英式服务
D.大陆式服务
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1.单项选择题中餐宴会座次安排中，主人的右侧就座的是（）。
A.主宾
B.第二宾
C.第三宾
D.副主人
2.单项选择题较为大型的会议其主席台座位安排一般是请尊者坐（）。
A.最右侧
B.最左侧
C.正中间
D.单独设坐
3.单项选择题点餐单的第二和第三联送传菜部前要盖章，负责盖章人是（）。
A.收银员
B.值台服务员
C.厨师长
D.餐厅领班
4.单项选择题一般来说，会谈时，以会议室的门为基准点，在里侧的位置属于（）。
A.主人
B.主宾
C.陪同
D.翻译
5.单项选择题葡萄酒开瓶操作方法对的是（）。
A.动作迅猛
B.用开瓶刀割取下包装纸
C.酒钻呈45°角插入木塞
D.用摩擦原理将木塞拔出
6.单项选择题主要用于递送账单和信件的是（）。
A.长方形托盘
B.圆形托盘直径大的
C.直径小的金属圆托盘
D.正方形托盘
7.单项选择题按目的划分的会议类型是（）。
A.街道会议
B.招商会议
C.大型会议
D.综合性会议
8.单项选择题中餐厅餐桌布局要求合理，根据餐厅形状灵活布局，一般大桌可以摆放的位置是（）。
A.靠边摆放
B.餐厅中间
C.靠最里面摆放
D.无具体规定
9.单项选择题负责掌握出菜节奏的部门是（）。
A.传菜部
B.厨房部
C.餐厅部
D.宴会部
10.单项选择题中餐宴会摆台时若需要围桌裙，开始操作的位置是（）。
A.主人位
B.主宾位
C.译陪人员之间
D.副主人位
