单项选择题餐饮企业低价竞销属于违反（）。
A.法律行为
B.道德行为
C.纪律约束
D.制度固定
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1.单项选择题餐巾折花前餐巾的准备，下面说法错误的有（）。
A.浆洗的餐巾不用分软硬整理
B.整洁无损
C.无污迹
D.浆洗熨烫挺阔
2.单项选择题派菜的操作方法描述不正确的有（）。
A.准备一把公共匙一把大叉，根据菜的形状可交替使用
B.将分匙面向上，用右手中指、无名指和小指稍加弯曲夹住匙把部，靠近掌心下端
C.从主宾开始派菜
D.将菜盘压低靠近客人的骨碟，运用筷子将菜肴夹至客人盘中
4.单项选择题宴会8人台铺台时，调味品与餐具的距离约（）。
A.5cm
B.10cm
C.15cm
D.25cm
5.单项选择题铺台前餐具先分门别类的放在（）盘内，用（）方法按程序逐一铺设。
A.轻托；重托
B.重托；轻托
C.重托；重托
D.轻托；轻托
6.多项选择题吉士水晶果的食材包括（）。
A.吉士粉
B.栗粉
C.奶油
D.奶粉
7.多项选择题以下糕点的描述，正确的是（）。
A.是人们生活中极稀罕的一种营养食品
B.以美观的花样刺激人的食欲，以它的营养满足人体的需要
C.是餐桌上必不可少的食品
D.我国糕点的生产具有繁多的品种和精巧的工艺
8.单项选择题（）是鸡尾酒“一帆风顺”中的辅料。
A.石榴汁
B.柠檬汁
C.西柚汁
D.橙汁
9.单项选择题站立酒吧是一种供应（）的服务台。
A.咖啡
B.酒品饮料
C.小吃
D.汽水
10.多项选择题天使之吻鸡尾酒制作食材包括（）。
A.啤酒
B.咖啡酒
C.淡奶
D.红樱桃
最新试题
古典（）宴会厅内的家具以典雅端庄、简明的直线为造型的主基调。
题型：单项选择题
餐厅服务员要把蜡烛放在（）的地方。
题型：单项选择题
宴会厅要留有主通道和辅通道，辅通道应为（）米宽为宜。
题型：单项选择题
西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。
题型：判断题
按（）分，分为餐前葡萄酒，佐餐葡萄酒，餐后葡萄酒。
题型：单项选择题
若菜肴确实是火候不够，餐厅服务员首先应报告经理，立即将菜退回厨房，并向厨师长反映，由其作出处理决定。
题型：判断题
不论是中餐宴会还是西餐宴会，宴会前的准备工作好坏直接关系到宴会（）的高低。
题型：单项选择题
旅游客人要求吃当地特色菜，如北京的宫廷菜，湖北的武昌鱼，有什么时令菜肴，这种客人属于有（）要求的消费心理。
题型：单项选择题
特别在意菜式是否有“新意”的客人属于（）类型的消费心理。
题型：单项选择题
餐厅服务员将汤菜撒在客人身上时的处理方法：首先应向客人表示歉意，立刻拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。
题型：判断题