啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。

单项选择题啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。

A.60-65℃
B.65-70℃
C.70-75℃
D.80-85℃

1.单项选择题美国精酿运动的起点就是IPA，它起始于上世纪哪个年代（）

A.60
B.70
C.80
D.90

2.单项选择题酿造优质啤酒的前提条件是（）。

A.啤酒酵母
B.酿造水质
C.麦芽、酒花、水和酵母
D.酿造工艺

3.单项选择题啤酒成份中不含哪种物质（）

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.矿物质

4.问答题电机在运行过程中突然停转，试分析原因。

1.供电故障
2.电机机械传动部分出现故障
3.电动机绕组故障
4.电动机控制回路故障
5.电机短路

5.问答题根据微生物的需氧性，啤酒病害微生物有哪几种生理学类型？并分别试举一例。

6.问答题简述啤酒过滤的控制要点。

压力差；过滤前后啤酒的混浊度；菌含量；生物和非生物稳定性；啤酒损失；二氧化碳的含量；溶解氧的含量

7.问答题选择清酒罐的要求有哪些？

1.能被CIP过程完全清洗干净
2.彻底检查清洗效果
3.有光滑的内表面
4.用CO2备压，达到绝对无氧

8.问答题啤酒过滤过程中氧通过哪些途径侵入酒液里？

1.空气排除不彻底的中空部分里所残存的气泡
2.操作时使用的是未脱氧水
3.CO2气体中混有空气
4.过滤系统密封不严等

9.问答题通常生产用二氧化碳纯度一般要求是多少？如果纯度不好将产生哪些影响？通常生产用二氧化碳纯度一般要求≥99.95%。

10.问答题请简述啤酒过滤控制应重点关注的几个方面？