多项选择题鲜蛋的腐败一般分为()。
A. 白色腐败
B. 霉变
C. 黑色腐败
D. 绿色腐败
E. 混合腐败
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1.多项选择题肉罐头微生物学检验的主要目的是检测肉罐头中是否含有(),以防止肉罐头食物中毒。
A. 沙门氏杆菌
B. 志贺氏菌属
C. 肉毒梭菌
D. 魏氏梭菌
E. 结核分支杆菌
2.单项选择题冷冻肉在解冻过程中流出的汁液越少,解冻肉的质量越佳。在人们日常生活中最好的解冻方法是()。
A. 盐水解冻
B. 空气缓慢解冻
C. 流水浸泡解冻
D. 微波快速解冻
3.单项选择题大肠菌群是指一类在37℃条件下能分解乳糖,(),需氧或兼性厌氧的无芽孢革兰氏阴性小杆菌。
A. 产酸产气
B. 产酸
C. 产气
D. 产酸不产气
4.问答题蜂蜜的物理性质有哪些?
5.问答题宰后检疫后如何处理?
6.问答题简述蜂蜜的掺假检验。
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8.问答题气味异常肉的检验处理是怎样的?
9.问答题器官病变有哪些?
10.问答题简述局限性、全身性器官病变。
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弓形虫病畜的胴体和内脏()后出厂(场)。
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腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。
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炭疽患畜的临诊特征是()
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宰前检疫发现炭疽病畜时,采取不放血的方法扑杀,尸体()。
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日常生活中,常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是()
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宰前检疫与宰前管理的意义有()
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猪宰后检验的程序有()。
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食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。
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兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时,只能沿肌纤维方向切开,非必要时不能横断。
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