引起黑脚病的是下列哪种物质？（）

日常生活中，常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是（）

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。

宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算，一般约为日屠宰量的1-3倍。

兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检只能在一定部位、一定方向进行，切忌乱划刀。

动物屠宰放学不良的特征表现在肌肉的颜色发暗，皮下静脉血液滞留，特别是穿行于背部结缔组织和脂肪组织的微小血管，以及沿肋骨两侧分布的血管明晰可见；当切开肌肉时，切面上可见暗红色区域，挤压时切面有少量血滴流出。

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

食品安全性评价体系包括食品安全性毒理学评价和食品安全风险分析两部分内容。

宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。