最新试题
滑溜菜肴一般以甜酸味为主,也有咸鲜味的。
题型:判断题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
对于家禽初步加工时的说法错误的是()。
题型:单项选择题
下列符合正式宴会特征的选项有()。
题型:多项选择题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题
排把经刀工处理后的冷菜原料成行地摆在盘中,不适合用排的方法盛装菜肴有()。
题型:单项选择题
过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
题型:判断题
拌制菜肴的方法很多,一般可分为()。
题型:多项选择题