蜂蜜甜度高于蔗糖，对人体无害，抗龋齿，可作为糖尿病人的调味剂。

由于初乳酸度高，营养丰富，加热易产生凝固，所以可作为食品加工原料。

大多数鱼没有眼睑，不能闭合，鱼死后可以从眼睛判断其新鲜程度。

牛羊肉含有较丰富的蛋白质，高达18%~20%，营养价值高，同时含B族维生素高于禽类原料。

鱼类经过冻结长时间低温储藏，解冻后和鲜鱼相差不大。

干货制品原料与鲜活原料相比，营养成分会大量流失。

腰果以颗粒大、色泽淡黄或白色、含油量大者为佳。

竹荪干品烹饪前须用淡盐水泡发，去除其具有臭味的菌盖和菌托。

食用油脂，是指能供烹饪使用的各种植物油、动物脂及其再制品的统称。

食盐是一类极为重要的最基本的咸味调味品，除用于调味外，还具有一定的生理作用，如调节体内的酸碱平衡、渗透压平衡、维持神经、肌肉正常的兴奋性等，成人每天摄入量为10克。