单项选择题发酵属于生物技术的范畴,利用()将原料转化成产品。
A.动物
B.微生物
C.植物
D.酶制剂
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1.单项选择题在乳化香精生产过程中,()为不可或缺的生产环节。
A.沉淀
B.结晶
C.乳化均质
D.过滤
2.单项选择题以下哪个物料不能用于酸奶产品的生产()?
A.明胶
B.三聚氰胺
C.黄原胶
D.卡拉胶
3.单项选择题在食品添加剂生产中,萃取常用于分离均相()混合物。
A.液体
B.固体
C.气体
D.半固态
4.单项选择题在微生物检验项目中,以下哪个项目不属于复配食品添加剂致病菌出厂检验项目()?
A.沙门氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.志贺氏菌
D.大肠菌群
5.单项选择题以下哪个物质不能作为复配食品添加剂的辅料()?
A.变性淀粉
B.魔芋粉
C.玉米淀粉
D.麦芽糊精
6.单项选择题消泡剂是()。
A.防止食品腐烂变质、延长食品贮存期的物质
B.赋予食品以甜味的物质
C.在食品加工过程中降低表面张力、消除泡沫的物质
D.有助于保持食品中水分而加入的物质
7.单项选择题用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合()。
A.GB 2760—2011中附录A 的规定
B.GB 2760—2011中附录B 的规定
C.GB 2760—2011中附录C 的规定
D.GB 2760—2011中附录D 的规定
8.单项选择题在GB 2760—2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》附录F 食品分类系统中,下列不属于乳及乳制品的食品是()。
A.巴氏杀菌乳
B.稀奶油
C.黄油
D.再制干酪
9.单项选择题下列()不属于营养强化剂碘的化合物来源。
A.亚硒酸钠
B.碘化钾
C.碘化钠
D.碘酸钾
10.多项选择题各国对食品添加剂的定义不尽相同,但却有共同特点()。
A.添加性
B.必要性
C.限制性
D.安全性
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关于复配食品添加剂生产,以下哪种说法是错误的()。
题型:单项选择题
参与复配的单一品种食品添加剂和食品原料标准中有()要求的并规定具体指标的,复配食品添加剂终产品应按相应规定执行。
题型:单项选择题
食品添加剂生产企业的产品包装场所墙壁和屋顶应当()。
题型:单项选择题
食品添加剂生产企业生产()产品,应设有专用内包装或灌装场所,具有空气消毒或净化设施。
题型:单项选择题
关于单一品种食品添加剂标准()说法是错误的。
题型:单项选择题
()不能用于无铝复合膨松剂的生产。
题型:单项选择题
在食品添加剂生产企业提交的平面图中,()不属于必须被标示清楚的范畴内。
题型:单项选择题
在食品添加剂生产过程中,气体和液体物料的称量一般采用()的方式,固体或半固体、膏状物常用称重的方式计量。
题型:单项选择题
国际食品法典委员会(CAC )在《食品添加剂通用法典标准》中规定,食品添加剂不包括()和为了保持或增加食品的营养价值而加入到食品中的物质。
题型:单项选择题
食品添加剂生产企业各生产环节存在交叉污染和混杂现象的,实地核查记录判为()。
题型:单项选择题