在配料称取零头原料，（）

单项选择题在配料称取零头原料，（）

A.随便使用
B.使用本班从原料拉来的原料
C.优先使用上班存料
D.优先使用上班存放零头

1.单项选择题配料单种原料50-100公斤允许的称量偏差范围：（）

A.±1.5Kg
B.±1.0Kg
C.±0.5Kg
D.±50g

2.单项选择题固体油脂加热温度（），油脂融化后存放时间（）。

A.≤60℃、≤12h
B.≤65℃、≤10h
C.≥65℃、≤24h
D.≥60℃、≤10h

3.单项选择题料液在定容罐超过（）小时，定容罐锁定，系统不过料。

A.2
B.3
C.1.5
D.1

4.单项选择题油储存过程，温度应控制在油品熔点以上（）

A.5-10℃
B.10-20℃
C.10-15℃
D.5-15℃

5.多项选择题混料锅拆洗部位有哪些（）

A.锅盖
B.活接、丝扣
C.弯管
D.手动阀门

6.单项选择题混料过程工艺水的计量方式为（）

A.称重传感器计量
B.流量计计量
C.目测
D.不计量

7.单项选择题以下哪些描述混料工序小料添加是正确的（）

A.缓慢添加、根据液态油脂添加速度均匀加入、一次性投入
B.小料可以直接添加
C.现阶段小料有三种添加方法
D.添加小料时缓慢、均匀加入，不允许一次性加入

8.多项选择题混料机与定容罐之间的循环泵的类型（）

A.离心泵
B.转子泵
C.隔膜泵
D.剪切泵

9.多项选择题定容罐的仪器仪表包含（）

A.液位传感器
B.温度传感器
C.液位开关
D.称重传感器

10.单项选择题检查原料的滋气味通常用“看、尝、闻”的方法进行检验，其中“看”是看原料的（）

A.色泽
B.气味
C.味道
D.以上三项全对