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请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能?()
柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。
关于食品用加工助剂,以下说法正确的有()。
卵磷脂的功能特性包括()
面团改良剂
我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载,如()
o/w型乳化香精的内相包括()
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂,用于鸡蛋的保鲜。
谷氨酸钠与肌苷酸共存时会使鲜味成倍增加,这是由于()