最新试题
在装饰蛋糕时使用复杂的色彩,更要严格遵守相关国家标准,可以超标使用各类食品添加剂。
题型:判断题
下列,()不是乳冻的特点。
题型:单项选择题
戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
题型:判断题
()的主要原料有乳品,蛋制品,糖类,油脂。
题型:单项选择题
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
题型:判断题
在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
题型:判断题
种子面团发酵温度为()℃。
题型:单项选择题
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
题型:判断题
面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
题型:单项选择题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题