粮油原料感官鉴定包括（）。

植物蛋白的种类包括哪些？

油脂烟点仪预设待测油脂烟点值后，实验中接近设定值时系统加热将（）。

用滴定法测定油脂皂化值，所使用的滴定剂是（）。

植物油脂中的蜡质可以导致油脂（）。

简述酶液化的利用。

油脂不皂化物的测定时，需要准备的主要仪器设备包括（）。

油脂被加热到冒蓝色烟的温度叫做油脂的（）。

油脂透明度鉴定结果可表述为（）字样。

为什么花生油在低温时容易凝固？