单项选择题在酒会中，酒水实际用量多少就计算多少，酒会结束后，按酒水消耗量结账，称为（）。
A.计价消费酒会
B.计时消费酒会
C.定额消费酒会
D.计量消费酒会
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1.单项选择题酒会根据组织形式分两大类，一类是专门酒会，一类是（）。
A.非正式酒会
B.宴会后的酒会
C.正规宴会前的酒会
D.小型酒会
2.多项选择题吧台酒杯倒置空悬的优点有（）。
A.节约空间
B.方便取拿
C.防止落灰
D.便于分类
E.空间装饰
3.多项选择题对酒吧进行空间设计时，需考虑的所有因素中较关键的因素有（）。
A.经营特点
B.目标顾客
C.经营意图
D.规模宏大
E.设计另类
4.判断题隔天切的水果饰物不能使用。
6.判断题调酒所用的碳酸饮料均为无色。
8.多项选择题使用摇和法时的注意事项有（）等。
A.摇晃动作要快，用力摇荡
B.碳酸饮料可以放入摇酒壶中摇晃
C.用新鲜冰块
D.碳酸饮料不能放入摇酒壶中摇晃
E.用碎冰
9.多项选择题使用兑和法时的注意事项有（）等。
A.密度大的酒在上面
B.各层酒水份量要均匀
C.各层颜色对比明显
D.动作轻，时间不宜过长
E.量杯、酒吧匙要保持清洁
10.多项选择题使用搅和法时的注意事项有（）等。
A.水果事先切丁或薄片
B.要用碎冰
C.起泡的配料不能放入搅拌机
D.搅拌机每使用一次要清洗一次
E.要用冰块
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包时酒会的特点是客人只能在固定时间内参加酒会，时间一到不再供应酒水。
题型：判断题
符合下列（）条件的啤酒感官鉴定为良质啤酒。
题型：多项选择题
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，但是没有使用过的酒杯就不需要每天重新消毒了。
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鸡尾酒的销售一般采用的销售方式是（）。
题型：单项选择题
从根本上控制酒水的发放量，必须以制度的形式确定酒水发放的（）。
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酒吧营业前工作准备俗称为“开吧”，调酒师在此阶段的主要工作有检查设备和（）等。
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标准酒度是由（）化学家盖•吕萨克发明，故又称盖•吕萨克酒度。
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题型：判断题
酒水原料采购数量是原料采购控制的重要环节，一般情况下，采购数量的控制要注意以下几点（）。
题型：多项选择题