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安徽住院医师急诊科其他内科章节练习(2017.04.07)
来源:考试资料网
1
先用刀修削或用模具刀压出较厚的立体形状,然后切成许多平面片状的雕品,称为()
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2
“火腿心”是指质量最好的()。
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3
滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是()。
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4
蛋糕面团的调制必须用新鲜()。
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5
通常鱼翅按部位分其等级从高到低的顺序是()。
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6
人工室内饲养肉鸡的饲养周期一般平均为()。
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7
肾脏(腰子)的利用部位是其()。
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8
带肉皮的原料在走油时,应肉皮朝下,这样可使其受热充分,质感()
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9
下列属于米粉且粉质最为细腻的是()。
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10
下列物质中,符合肉类化学致嫩方法使用的是()。
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