调酒师考试调酒师综合练习章节练习(2017.11.25)

来源：考试资料网

1.填空题在人们创作设计鸡尾酒时一般都包含着两种目的，即：（）。

参考答案：自我感情的宣泄和刺激消费

2 在可能的情况下，淡色啤酒、啤酒和配酒剂的贮存温度应保持在（）。

3 特吉拉酒的主要生产国是（）。

4.问答题咖啡师在每日的营业结束后，必须完成每日的工作报告。请简述每日工作报告的主要内容有哪些？（5分）

参考答案：1、内容有四项，营业额、客人人数、平均消费、操作情况及特殊事件。
2、营业额可以看出咖啡厅当天的经营情况及盈亏...

5 酒吧的最低存货点一般为（）的1/3或1/2。

6.问答题简述矿泉水服务操作

参考答案：A.应冷却温度4度左右，才能真正欣赏到水的原始风味.
B.如果带有汽泡的，用香槟杯.
C.应当着客人...

7 Gibson的装饰物是（）。

8.问答题试从杯具选择、准备调酒材料、调制酒品、制作装饰物、装饰酒品五方面阐述调制传统鸡尾酒酒品的标准要求。

参考答案：（1）杯具选择：杯具必须干净，无破损。（1分）
（2）准备调酒材料：①按标准配方选择基酒。（1分）
...

9 调制鸡尾酒红粉佳人时，在标准容量鸡尾酒杯中一般用量为（）吧匙红石榴汁，才能充分体现出该款鸡尾酒的魅力。

10.名词解释简述皇家热咖啡的配方及制作步骤。

参考答案：（1）配方：热咖啡８分满，放皇家咖啡勺，方糖一块，白兰地1/3OZ
（2）制作步骤：咖啡杯中加入热咖啡约七八分...