食品安全卫生学各类食品卫生及其管理章节练习(2017.12.24)

来源：考试资料网

1 我国油脂的溶剂萃取法采用的溶剂为（）.

2 我国蒸馏酒与配制酒卫生标准中规定，以木薯为原料者氰化物含量（以HCN计）应小于或等于（）。

3 常用于评价油脂酸败的卫生学指标有（）。

4 酒中甲醇具有强烈的（）作用。

5 粮豆的主要卫生问题包括（）。

6 反映油脂早期酸败的指标是（）.

7 我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm²面积上，有（）囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂。

8 食用油脂酸败的主要原因是（）

9 油脂污染和天然存在的有害物质中有致甲状腺肿作用的物质是（）.

10 酒类的（）含量过高可引起饮用者头痛及醉酒。