调酒师考试调酒师综合练习章节练习(2018.01.14)

来源：考试资料网

1.名词解释爱尔兰咖啡杯（Irishcoffeeglass）

调制爱尔兰咖啡用，容量为6盎司。

2.名词解释脱脂牛奶（skimmilk）

除去脂肪的牛奶。

3.名词解释简述咖啡豆研磨的基本原则。

（1）选择适合冲煮方法的研磨度；
（2）研磨时所产生的温度要低；
（3）研磨后的粉粒要均匀；
（4）冲煮之前才研磨；

4.名词解释白兰地杯（brandyglass）

参考答案：像郁金香形状，腰部丰满，杯口缩窄，一般情况饮用白兰地不加冰块，使用时以手掌托着杯身，让手温传入杯中使酒略暖，并轻轻摇晃杯...

5.问答题简述完美咖啡七则

参考答案：想要冲调出好咖啡，这里有七条简单规则可供参考：
【1】使用新烘烤的咖啡豆，储存最长不超过一星期.
【...

6.名词解释短饮类鸡尾酒

参考答案：是指酒精含量较高的鸡尾酒，其中基酒所占比重在50%以上，甚至70%～80%，此类鸡尾酒载杯多以三角鸡尾酒杯为主，有时也用...

7 陈年红葡萄酒饮用温度是15－（）度。

8 酒水领货单一般由（）或酒吧领班负责填写。

9 在调制鸡尾酒时，红色原料与（）原料混合，能形成紫色的效果。

10 半甜葡萄酒中的含糖量为12－（）g／L。