全国牛奶与健康知识竞赛章节练习(2018.03.02)

来源：考试资料网

1.判断题生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。

2.判断题学生奶的纸盒包装是可以回收利用的。

3.问答题牛奶的保健作用大概有多少种？

参考答案：起码有10种以上，例如：睡前饮牛奶可以帮助睡眠有催眠的作用，常饮牛奶能预防动脉硬化等，牛奶还可以阻止人体吸收食物中有毒的...

4.判断题设备清洗时，酸洗温度越高越好，越能保证清洗效果。

5 世界牛奶日是（）

6.判断题原料奶中的脂肪不溶于水，碱性清洗液在热水中可除去设备表面的脂肪。