谷物科学原理章节练习(2018.03.03)
来源：考试资料网
参考答案：
小麦经清理、研磨、筛理等一系列工序后形成的预定质量的产品。
参考答案：①气流速度比固定床时要明显要高，谷物处于流化态，则谷物与气体接触增加，使传热传质速度加快；
②硫化过程中谷物的... 参考答案：
不耐高温，易陈化；易发热、结露、生霉、发芽；易黄变。
参考答案：亦称馒首。黄河流域上游一带称“馍”或“馍馍”，北方一带俗称“... 参考答案：以糯米为原料制成的粉状产品。主要工序有：洗米、浸泡、磨浆、脱水、干燥等。色泽洁白，细嫩、韧滑，易糊化、黏性大，是制作汤圆... 参考答案：膜分离技术即利用滤膜孔径的大小，使物质透过或被截留于膜，从而达到物质分离的目的，按分离粒子或分子大小分类：微滤（MF.、... 参考答案：①整个工艺流程应该是连续性生产，各种设备之间尽量做到密切配合，紧密衔接，相互协调，达到正常而稳定的生产目的；
... 参考答案：
粮豆的统称。具有种类多、生育期短、地区适应性强、有许多独特生理功能等特点。分为谷物杂粮（如大麦等）、杂豆和薯类3类。